Garniture :
6 crevettes (décortiquées)
1 citron (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration) Étape 1 :
Préparez le bas de la tige Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux bols.
Dans le bol avec les jaunes d’œufs, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème. Battre au fouet jusqu’à consistance lisse et homogène.
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis à l’aide d’une spatule, incorporez-les délicatement à la pâte précédente et soulevez la pâte pour que l’air reste.
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