Préparation étape par étape
1. Préparer les choux de Bruxelles
Coupez la base des choux, enlevez les feuilles extérieures abîmées.
Coupez-les en deux s’ils sont gros.
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez à nouveau.
2. Cuire le lard et l’oignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.
Dans la graisse restante, faites revenir l’oignon émincé 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Sauter les choux
Ajoutez le beurre et l’ail haché à la poêle.
Incorporez les choux de Bruxelles égouttés et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Salez, poivrez, puis ajoutez les lardons.
Pour une touche de douceur, ajoutez le vinaigre balsamique ou le sirop d’érable, et laissez caraméliser 2 minutes.
Astuces & Variantes
Version végétarienne : Remplacez le lard par des éclats de noix ou noisettes grillées.
Plus de croquant : Ajoutez des éclats de châtaignes ou des graines de tournesol grillées.
Version sucrée-salée : Un filet de miel en fin de cuisson change tout !
Conclusion
Ce plat simple et rapide redonne ses lettres de noblesse au chou de Bruxelles. Croustillants, tendres et savoureux, ces choux sautés au lard séduiront même les plus réticents. À tester d’urgence
Prêt·e à redécouvrir les choux de Bruxelles ? Essaie cette recette et dis-moi ce que tu en penses ! 
