Préparez la purée de fraises : Mettez les fraises dans une cocotte avec le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les fraises libèrent leur jus et molles. Remuez de temps en temps.
Purée (facultatif) : Pour une gelée crémeuse, réduisez les fraises en purée avec un mixeur plongeant. Si vous préférez plus gros, vous pouvez sauter cette étape.
Pour la gélatine en poudre : Mélangez la poudre de gélatine avec de l’eau et laissez-la tremper pendant 5 à 10 minutes.
Pour la gélatine en feuilles : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter la gélatine :
Pour la gélatine en poudre : La gélatine gonflée pour la gélatine chaude (pas chaude !) Ajouter la purée de fraises et remuer jusqu’à dissolution complète.
Pour la gélatine en feuilles : Pressez l’excès d’eau des feuilles de gélatine et chauffez-les pour les réchauffer (pas chaud !) Ajouter la purée de fraises. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
