CHEESECAKE EN UNE SEULE POÊLE
Le centre de la tarte tremble encore légèrement.
Les bords sont bien pris.
La surface est cuite et légèrement dorée.
Pour une coloration plus dorée comme sur la photo :
Prolongez la cuisson de 5 minutes.
Ou passez la tarte quelques minutes sur la plaque du four si vous en avez une.
Réfrigérer (étape essentielle)
Laisser refroidir à température ambiante.
Ensuite, réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
Cela permet d'obtenir une texture ferme et crémeuse.
Texture finale
Fondation ferme mais moelleuse.
Cœur crémeux classique d'un cheesecake.
Bords légèrement plus compacts.
Coupe nette si vous utilisez un couteau chaud.
Petit conseil de grand-mère
Si votre feu est fort, placez un diffuseur ou un fer à repasser en dessous.
Ne pas trop décongeler pendant la cuisson.
Pour un démoulage facile, vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé.
Pour une texture plus ferme, ajoutez 1 cuillère à soupe de maïs à la préparation
